Tahin, susamın kavrulup, sonrasında öğütülmesi ile elde edilen, susamdan başka hiçbir katkısı olmayan bir besindir.
İyi kaliteli susam tohumları sıra ile eleme, kabuklarının soyulması ve ayrılması işlemlerinden sonra yıkanarak 150-200 °C’de 2 ile 3 saat arasında kavrulur. Daha sonra oda sıcaklığına inene kadar bekletilir. Ardından taş değirmenlerde ezilmek suretiyle tahin elde edilir.
Tahin kahvaltılarda, unlu mamullerde tüketildiği gibi içine bal veya pekmez karıştırılarak yüksek besin değerine sahip bir tatlı olarak da tüketilmektedir.
– Tahin içermiş olduğu omega 3 yağ asitleri sayesinde, kalpte iltihaplara bağlı olarak gelişen kardiovaskuler hastalıkları önler.
– Tahin bağışıklık sistemini destekleyen demir, çinko, selenyum gibi minareler bakımından oldukça zengindir. Bu sayede günde bir kase tüketildiğinde bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
– Tahinin içerisinde bulunan yüksek kalsiyum kemik gelişimine katkı sağlar.
– Kolesterol seviyesini dengeler.
– Beyin sağlığı için ek takviyelerin başında gelir. Hafızayı kuvvetlendirir.
– Aynı zamanda tahin saçların hücre yapısını kuvvetlendirir ve cilde sürüldüğünde ışıltı sağlar.
Tahin bazı ülkelerde farklı amaçlarla da tüketilmektedir. Örneğin; Irak’ta susam yağı olarak kullanılan tahin, Hindistan’da ceviz ile karıştırılıp çerez olarak yenilir. İsrail ve Japonya’da ise genellikle sos olarak tüketilir. Ülkemizde ise genellikle tahin, pekmez ile kahvaltılarda tüketilir.
Tahin içeriğinde kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum, demir, bakır ve çinko gibi minerallerle birlikte E vitamini de bulundurmaktadır. Bunların vücudumuza faydaları ise saymakla bitmez.
TAHİNİN FAYDALARI NELERDİR?
Sadece iki kaşık tahin, yarım kilo bifteğe eşdeğer protein içerdiği için çocuklarda kas gelişimini destekler
Bağışıklık sistemini güçlendirir. Zengin vitamin ve minareller içerir.
Yaşlılığa bağlı hafıza kayıplarını önler,
Hücre yenileyici özelliği vardır,
Anne sütünü artırır,
Damar sertliği ve tıkanmalara iyi gelir.
TAHİNİN YAĞLANMASI BOZULMUŞ ANLAMINA MI GELİR, YAĞLANMIŞ TAHİN NASIL KULLANILIR?
Tahindeki sertleşmenin sebebi %100 susamdan tamamen doğal tahin elde edilmesi ve içine hiçbir katkı malzemesi katılmamasıdır.
Ayrışan tahinin yağını süzmeden sıcak suda 20-30 dakika bekleterek karıştırmak yoğunluğunu normal kıvamına döndürmektedir.
TAHİN KOLESTROL İÇERİYOR MU?
Tahin %100 susam bitkisinden yapılmaktadır. Susam bitkisi kolesterol içermediği için tahinde de kolesterol bulunmaz.
TAHİN-PEKMEZ KARIŞIMINDAKİ ORAN NASIL OLMALIDIR?
%60 Tahin + %40 Pekmez = %100 Lezzet
%50 Tahin + %50 Pekmez = %100 Lezzet
%40 Tahin + %60 Pekmez = %100 Lezzet
